Lindenhonig<\/span><\/h1>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_4,3_4″ module_class=”article_dates” _builder_version=”4.19.4″ _module_preset=”default” max_width=”90%” custom_padding=”3px||6px||false|false” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_column type=”1_4″ _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_text module_class=”button_look” _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” text_font=”FontPadano-Bold||||||||” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”26px” background_color=”RGBA(255,255,255,0)” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
Honig<\/p>\n
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Hergestellt wird Lindenhonig in Italien ausschlie\u00dflich im Norden, entlang des gesamten Alpen- und Voralpenbogens und auch in urbanen Gebieten, in denen eine gro\u00dfe Anzahl an Linden vorhanden ist \u2013\u2013 wie in Parkanlagen und Alleen. Linden sind in ganz Europa in H\u00f6henlagen von bis zu 1500 m verbreitet. Heimisch sind hier die Sommer- (Tilia platyphyllos) und die Winterlinde (Tilia cordata). Die Winterlinde wurde mehr und mehr durch das F\u00e4llen von laubabwerfenden W\u00e4ldern f\u00fcr die Landwirtschaft und die Anlage von Dauerwiesen verdr\u00e4ngt. In der Zierbaumwirtschaft findet sich hingegen die Sommerlinde. Vor allem im urbanen Landschaftsbau werden auch Silberlinden (Tilla tomentosa) und gelegentlich Amerikanische Linden (Tilla americana) angepflanzt. Die Bl\u00fctezeit (und die damit zusammenh\u00e4ngende Zeit der Honigproduktion) variiert vor allem je nach H\u00f6henlage zwischen Mai und Juli.<\/span><\/p>\nCharakteristika:<\/strong>
– Farbe:<\/strong> mittelhell, von strohgelb bis bernsteinfarben im fl\u00fcssigen Zustand, elfenbeinfarben in kristallisierter Form<\/span>.
– Duft:<\/strong> nach Minze und Thymian, nach \u00e4therischen \u00d6len aus Heilkr\u00e4utern, nach Harz und Weihrauch<\/span>.
– Aroma und Geschmack:<\/strong> harzig, nach \u00e4therischen \u00d6len, Salbei und Bitterorange, eine sehr persistente Empfindung. Die Bittere ist in dieser Sorte sehr variabel, in der Regel ist sie in reinen Lindenhonigen kaum bis nur moderat wahrnehmbar<\/span>.<\/p>\nDie Kombination wird als \u201eextrem\u201c empfunden und eignet sich insbesondere f\u00fcr Liebhaber markanter, \u00fcberraschender Geschmackserlebnisse. Tats\u00e4chlich empfehlen wir diese Sorte nur f\u00fcr genau diesen Reifegrad, j\u00fcngere K\u00e4se werden von Lindenhonig \u00fcberw\u00e4ltigt und ihre Aromanoten \u201everdeckt\u201c.\u00a0<\/span>
Die aromatische Intensit\u00e4t dieses Honigs macht ihn zu einem ausgewogenen, harmonischen Begleiter f\u00fcr \u00fcber 24 Monate gereiften Grana Padano, da dieser selbst eine hohe Gesamtintensit\u00e4t aufweist. Die frischen, an das Aroma von Minze und Gr\u00e4ser erinnernden Noten dieser Honigsorte kontrastiert gef\u00e4llig mit den animalischen Noten von Fleischbr\u00fche des K\u00e4ses<\/span>.<\/p>\nServiervorschlag:<\/strong>
Es empfiehlt sich, stets eine Auswahl an Honigsorten vorzustellen, eventuell zwei sehr unterschiedliche, damit die Tischg\u00e4ste nach Belieben experimentieren und ihre eigenen Lieblingsvariationen finden k\u00f6nnen. Der Honig sollte niemals vor dem Servieren auf den K\u00e4se gestrichen werden, nicht nur, weil die Wahl damit vorbestimmt ist, sondern auch da die im K\u00e4se enthaltenen salzigen Fl\u00fcssigkeiten durch den erh\u00f6hten osmotischen Druck des Honigs schon nach wenigen Minuten von diesem absorbiert werden k\u00f6nnen. Der Reiz besteht darin, die Produkte zuerst einzeln zu kosten und anschlie\u00dfend deren verschiedenen Kombinationen.\u00a0<\/span>
Serviert werden kann in einer kleinen Sauciere oder einem Sch\u00e4lchen mithilfe eines kleinen L\u00f6ffels, von dem man den Honig laufen l\u00e4sst. Fl\u00fcssige und cremige Honigsorten k\u00f6nnen so, wie sie sind, gereicht werden. Fest kristallisierte Honige k\u00f6nnen streichf\u00e4higer gemacht werden, indem man im Glas die n\u00f6tige Menge von der starren Oberfl\u00e4che abkratzt und umr\u00fchrt, bevor man dann den Honig in das Serviergeschirr f\u00fcllt.<\/span><\/p>\nBesonderheiten<\/strong>
Es handelt sich um einen aromatisch sehr charaktervollen Honig, der sich von allen anderen seiner Art hervorhebt. \u00a0Seine krautigen Merkmale machen ihn zum \u201eKochhonig\u201c par excellence \u2013 vor allem f\u00fcr herzhafte Gerichte.<\/span>
In urbanen Gebieten und im Flachland bl\u00fchen in Italien w\u00e4hrend der Produktionszeit von Lindenhonig auch der G\u00f6tterbaum und Klee, deren Nektar dessen harzige Nuancen mildert und h\u00e4ufig dem Wildbl\u00fctenhonig \u00e4hnlicher macht. In den italienischen Alpent\u00e4lern hingegen wird Linden- h\u00e4ufig von Kastaniennektar begleitet, und der daraus resultierende Honig erh\u00e4lt den Doppelnamen \u201eLinden-Kastanien-Honig\u201c. In Wildbl\u00fctenhonigen, die Lindenbl\u00fctennektar enthalten, sticht dieser dank seiner besonderen, dominanten Noten stets merklich hervor.<\/span>
Dieser Honig ist in der Regel in seinen Produktionsgebieten und in gro\u00dfen Handelsketten leicht erh\u00e4ltlich<\/span>.<\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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– Aroma und Geschmack:<\/strong> harzig, nach \u00e4therischen \u00d6len, Salbei und Bitterorange, eine sehr persistente Empfindung. Die Bittere ist in dieser Sorte sehr variabel, in der Regel ist sie in reinen Lindenhonigen kaum bis nur moderat wahrnehmbar<\/span>.<\/p>\n
Die aromatische Intensit\u00e4t dieses Honigs macht ihn zu einem ausgewogenen, harmonischen Begleiter f\u00fcr \u00fcber 24 Monate gereiften Grana Padano, da dieser selbst eine hohe Gesamtintensit\u00e4t aufweist. Die frischen, an das Aroma von Minze und Gr\u00e4ser erinnernden Noten dieser Honigsorte kontrastiert gef\u00e4llig mit den animalischen Noten von Fleischbr\u00fche des K\u00e4ses<\/span>.<\/p>\n
Es empfiehlt sich, stets eine Auswahl an Honigsorten vorzustellen, eventuell zwei sehr unterschiedliche, damit die Tischg\u00e4ste nach Belieben experimentieren und ihre eigenen Lieblingsvariationen finden k\u00f6nnen. Der Honig sollte niemals vor dem Servieren auf den K\u00e4se gestrichen werden, nicht nur, weil die Wahl damit vorbestimmt ist, sondern auch da die im K\u00e4se enthaltenen salzigen Fl\u00fcssigkeiten durch den erh\u00f6hten osmotischen Druck des Honigs schon nach wenigen Minuten von diesem absorbiert werden k\u00f6nnen. Der Reiz besteht darin, die Produkte zuerst einzeln zu kosten und anschlie\u00dfend deren verschiedenen Kombinationen.\u00a0<\/span>
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Es handelt sich um einen aromatisch sehr charaktervollen Honig, der sich von allen anderen seiner Art hervorhebt. \u00a0Seine krautigen Merkmale machen ihn zum \u201eKochhonig\u201c par excellence \u2013 vor allem f\u00fcr herzhafte Gerichte.<\/span>
In urbanen Gebieten und im Flachland bl\u00fchen in Italien w\u00e4hrend der Produktionszeit von Lindenhonig auch der G\u00f6tterbaum und Klee, deren Nektar dessen harzige Nuancen mildert und h\u00e4ufig dem Wildbl\u00fctenhonig \u00e4hnlicher macht. In den italienischen Alpent\u00e4lern hingegen wird Linden- h\u00e4ufig von Kastaniennektar begleitet, und der daraus resultierende Honig erh\u00e4lt den Doppelnamen \u201eLinden-Kastanien-Honig\u201c. In Wildbl\u00fctenhonigen, die Lindenbl\u00fctennektar enthalten, sticht dieser dank seiner besonderen, dominanten Noten stets merklich hervor.<\/span>
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