Kastanienhonig<\/span><\/h1>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_4,3_4″ module_class=”article_dates” _builder_version=”4.19.4″ _module_preset=”default” max_width=”90%” custom_padding=”||6px||false|false” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_column type=”1_4″ _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_text module_class=”button_look” _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” text_font=”FontPadano-Bold||||||||” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”26px” background_color=”RGBA(255,255,255,0)” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
Honig<\/p>\n
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Kastanienhonig wird in Italien und anderen s\u00fcdeurop\u00e4ischen L\u00e4ndern, von Portugal quer bis zur Ukraine, aber auch in Deutschland hergestellt.<\/span>
Die Edelkastanie ist in Italien stark verbreitet, da sie f\u00fcr die Holzwirtschaft, die Fruchternte und die Gewinnung von Tannin f\u00fcr die Ledergerbung geh\u00e4uft angebaut wurde. Auch dort, wo sie gezielt vom Menschen f\u00fcr die Landwirtschaft angepflanzt wurde (Sardinien), gilt sie heute als nicht invasive etablierte Art. Es handelt sich um sehr gro\u00dfe und langlebige B\u00e4ume, die auch \u00fcber 500\u00a0Jahre alt werden k\u00f6nnen.<\/span>
Ihre Bl\u00fctezeit (und die damit zusammenh\u00e4ngende Zeit der Honigproduktion) liegt zwischen Ende Juni und Juli.<\/span><\/p>\nCharakteristika:<\/strong>
– Farbe:<\/strong> mitteldunkel, dunkles Bernstein mit r\u00f6tlichen und gr\u00fcnen Reflexen. Diese Honigsorte kristallisiert sehr sp\u00e4t, h\u00e4ufig gar nicht.<\/span>
– Duft:<\/strong> stechend, sehr intensiv, chemisch, tannisch und grasig, animalisch, mit Noten von Chinarinde und feuchtem Tabak.<\/span>
– Aroma und Geschmack:<\/strong> im Mund wenig s\u00fc\u00df, von markanter und persistenter Herbheit. Vegetabile Aromen von Rhabarber und herbem Kakao, dem tannischen, grasigen Duft sehr \u00e4hnlich.<\/span><\/p>\nDie Kombination ist nicht un\u00fcblich und eignet sich optimal f\u00fcr alle, die charaktervolle, herbe Aromen lieben, vor allem gegen Ende der Mahlzeit. Die Produkte eint eine sehr hohe aromatisch-gustatorische Persistenz, wodurch sie gut harmonieren und lange gemeinsam im Mund verweilen. Die f\u00fcr diese Honigsorte typischen Tanninnoten gleichen die beim Kauen von dieser Art von Grana Padano hervorgerufene Saftigkeit sowie dessen Eiwei\u00df- und Fettkomponenten aus.<\/span><\/p>\nServiervorschlag:<\/strong>
Es empfiehlt sich, stets eine Auswahl an Honigsorten vorzustellen, eventuell zwei sehr unterschiedliche, damit die Tischg\u00e4ste nach Belieben experimentieren und ihre eigenen Lieblingsvariationen finden k\u00f6nnen. Der Honig sollte niemals vor dem Servieren auf den K\u00e4se gestrichen werden, nicht nur, weil die Wahl damit vorbestimmt ist, sondern auch da die im K\u00e4se enthaltenen salzigen Fl\u00fcssigkeiten durch den erh\u00f6hten osmotischen Druck des Honigs schon nach wenigen Minuten von diesem absorbiert werden k\u00f6nnen. Der Reiz besteht darin, die Produkte zuerst einzeln zu kosten und anschlie\u00dfend deren verschiedenen Kombinationen.\u00a0<\/span>
Serviert werden kann in einem Sch\u00e4lchen mithilfe eines kleinen L\u00f6ffels, von dem man den Honig laufen l\u00e4sst. Fl\u00fcssige und cremige Honigsorten k\u00f6nnen so, wie sie sind, gereicht werden. Fest kristallisierte Honige k\u00f6nnen streichf\u00e4higer gemacht werden, indem man im Glas die n\u00f6tige Menge von der starren Oberfl\u00e4che abkratzt und umr\u00fchrt, bevor man dann den Honig in das Serviergeschirr f\u00fcllt.<\/span><\/p>\nBesonderheiten<\/strong>
Diese Honigsorte ist sehr besonders, dank ihrer ausgepr\u00e4gten komplexen olfaktorisch-aromatischen Noten, die zwar au\u00dferhalb ihrer Produktionsgebiete wenig gesch\u00e4tzt wird, sich aber dennoch insgesamt zahlreicher Liebhaber erfreut. Weniger herb wirkt der Honig, wenn die Bienen beim Sammeln des Kastaniennektars auch Nektar von Linden, Mittelmeer-Brombeeren oder auch Honigtau aufgelesen haben. In diesem Fall wird die Sorte jedoch als Wildbl\u00fctenhonig bezeichnet und im Sommer in den italienischen Alpent\u00e4lern hergestellt.<\/span>
Kleine Mengen Kastanienhonig verleihen jedem Gericht Charakter. Die Aromen \u00fcberdauern auch eventuelle Garvorg\u00e4nge und passen ausgezeichnet zu fetterem Fleisch, Bitterschokolade und Obst.<\/span>
Dieser Honig ist in der Regel in seinen Produktionsgebieten und in gro\u00dfen Handelsketten leicht erh\u00e4ltlich.<\/span><\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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Die Edelkastanie ist in Italien stark verbreitet, da sie f\u00fcr die Holzwirtschaft, die Fruchternte und die Gewinnung von Tannin f\u00fcr die Ledergerbung geh\u00e4uft angebaut wurde. Auch dort, wo sie gezielt vom Menschen f\u00fcr die Landwirtschaft angepflanzt wurde (Sardinien), gilt sie heute als nicht invasive etablierte Art. Es handelt sich um sehr gro\u00dfe und langlebige B\u00e4ume, die auch \u00fcber 500\u00a0Jahre alt werden k\u00f6nnen.<\/span>
Ihre Bl\u00fctezeit (und die damit zusammenh\u00e4ngende Zeit der Honigproduktion) liegt zwischen Ende Juni und Juli.<\/span><\/p>\n
Charakteristika:<\/strong> Die Kombination ist nicht un\u00fcblich und eignet sich optimal f\u00fcr alle, die charaktervolle, herbe Aromen lieben, vor allem gegen Ende der Mahlzeit. Die Produkte eint eine sehr hohe aromatisch-gustatorische Persistenz, wodurch sie gut harmonieren und lange gemeinsam im Mund verweilen. Die f\u00fcr diese Honigsorte typischen Tanninnoten gleichen die beim Kauen von dieser Art von Grana Padano hervorgerufene Saftigkeit sowie dessen Eiwei\u00df- und Fettkomponenten aus.<\/span><\/p>\n Serviervorschlag:<\/strong> Besonderheiten<\/strong> [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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– Duft:<\/strong> stechend, sehr intensiv, chemisch, tannisch und grasig, animalisch, mit Noten von Chinarinde und feuchtem Tabak.<\/span>
– Aroma und Geschmack:<\/strong> im Mund wenig s\u00fc\u00df, von markanter und persistenter Herbheit. Vegetabile Aromen von Rhabarber und herbem Kakao, dem tannischen, grasigen Duft sehr \u00e4hnlich.<\/span><\/p>\n
Es empfiehlt sich, stets eine Auswahl an Honigsorten vorzustellen, eventuell zwei sehr unterschiedliche, damit die Tischg\u00e4ste nach Belieben experimentieren und ihre eigenen Lieblingsvariationen finden k\u00f6nnen. Der Honig sollte niemals vor dem Servieren auf den K\u00e4se gestrichen werden, nicht nur, weil die Wahl damit vorbestimmt ist, sondern auch da die im K\u00e4se enthaltenen salzigen Fl\u00fcssigkeiten durch den erh\u00f6hten osmotischen Druck des Honigs schon nach wenigen Minuten von diesem absorbiert werden k\u00f6nnen. Der Reiz besteht darin, die Produkte zuerst einzeln zu kosten und anschlie\u00dfend deren verschiedenen Kombinationen.\u00a0<\/span>
Serviert werden kann in einem Sch\u00e4lchen mithilfe eines kleinen L\u00f6ffels, von dem man den Honig laufen l\u00e4sst. Fl\u00fcssige und cremige Honigsorten k\u00f6nnen so, wie sie sind, gereicht werden. Fest kristallisierte Honige k\u00f6nnen streichf\u00e4higer gemacht werden, indem man im Glas die n\u00f6tige Menge von der starren Oberfl\u00e4che abkratzt und umr\u00fchrt, bevor man dann den Honig in das Serviergeschirr f\u00fcllt.<\/span><\/p>\n
Diese Honigsorte ist sehr besonders, dank ihrer ausgepr\u00e4gten komplexen olfaktorisch-aromatischen Noten, die zwar au\u00dferhalb ihrer Produktionsgebiete wenig gesch\u00e4tzt wird, sich aber dennoch insgesamt zahlreicher Liebhaber erfreut. Weniger herb wirkt der Honig, wenn die Bienen beim Sammeln des Kastaniennektars auch Nektar von Linden, Mittelmeer-Brombeeren oder auch Honigtau aufgelesen haben. In diesem Fall wird die Sorte jedoch als Wildbl\u00fctenhonig bezeichnet und im Sommer in den italienischen Alpent\u00e4lern hergestellt.<\/span>
Kleine Mengen Kastanienhonig verleihen jedem Gericht Charakter. Die Aromen \u00fcberdauern auch eventuelle Garvorg\u00e4nge und passen ausgezeichnet zu fetterem Fleisch, Bitterschokolade und Obst.<\/span>
Dieser Honig ist in der Regel in seinen Produktionsgebieten und in gro\u00dfen Handelsketten leicht erh\u00e4ltlich.<\/span><\/p>\n\n\t\t\t\n\t\t\t<\/div>