{"id":34859,"date":"2023-02-15T07:50:22","date_gmt":"2023-02-15T07:50:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.granapadano.it\/vorschlage-zum-servieren\/kombinationen\/zu-welchem-wein-passt-der-grana-padano\/primitivo-di-manduria\/"},"modified":"2023-03-24T20:43:38","modified_gmt":"2023-03-24T20:43:38","slug":"primitivo-di-manduria","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.granapadano.it\/de-de\/vorschlage-zum-servieren\/zu-welchem-wein-passt-der-grana-padano\/primitivo-di-manduria\/","title":{"rendered":"Primitivo di Manduria"},"content":{"rendered":"

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Primitivo di Manduria<\/h1>\n

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Wein<\/p>\n

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Ein Rotwein von kontrollierter Herkunftsbezeichnung (DOC). Gekeltert aus mindestens 85 % Primitivo, w\u00e4hrend der Rest frei aus anderen f\u00fcr die Provinzen Taranto und Brindisi als geeignet eingestuften Sorten stammen darf. Die G\u00e4rung erfolgt im Stahltank (seltener im Holzfass) und der Ausbau teilweise im Stahltank und im Holzfass. Die Inverkehrbringung darf erst nach dem 31. M\u00e4rz nach der Lese erfolgen.<\/p>\n

– Empfohlene Trinkreife: nicht l\u00e4nger als 4 bis 8 Jahre je nach Jahrgang
– Alkoholgehalt: 14 % Vol.
– Hergestellt (im kompletten Umfang bzw. in Teilbereichen) in 16 Gemeinden der Provinz Taranto und in drei Gemeinden der Provinz Brindisi.
– Lagerung im Weinkeller bei einer konstanten Temperatur von 11-15 \u00b0C f\u00fcr mehrere Jahre; im Haushalt wenige Wochen.
– Servieren bei 18 \u00b0C in Gl\u00e4sern mit sehr breitem Kelch.<\/p>\n

Charakteristika (Optik, Geschmack, Aroma):<\/strong>
Dichtes, undurchdringliches dunkles Rubinrot. Das Bukett wird von verwelkten Duftveilchen, Pflaumenkonfit\u00fcre, kandierten Amarenakirschen, schwarzem Pfeffer und Tabak durchzogen, wobei im Finale Weihrauch mitschwingt. Sehr dicht, warm und samtig am Gaumen, verfeinert von perfekt integriertem, geschliffenem Tannin.
Die markante Struktur dieses Weines harmoniert formvollendet mit den Evolutions- und Reifemerkmalen von Grana Padano Riserva. Ferner wird ausgepr\u00e4gte Saftigkeit, die dem Gaumen zur leichteren Aufl\u00f6sung des K\u00e4ses zugef\u00fchrt wird, perfekt vom \u00fcppigen W\u00e4rmegehalt des Weins ausgeglichen.<\/p>\n

Besonderheiten<\/strong>
Der Namensbestandteil \u201ePrimitivo\u201c verweist unmissverst\u00e4ndlich auf die fr\u00fche Reife dieser Traube.
1967 wurde eine m\u00f6gliche Synonymie vermutet, die in j\u00fcngerer Zeit durch den DNA-Vergleich mit der in Kalifornien stark verbreiteten Zinfandel best\u00e4tigt wurde.
Die Produktionsspezifikation sieht auch einen Riserva vor, der mindestens 24 Monate ab dem 31. M\u00e4rz nach der Lese reifen muss. Des Weiteren gib es einen Dolce Naturale, der jedoch eine eigene DOCG-Klassifizierung tr\u00e4gt.<\/p>\n

Weitere sehr k\u00f6rperreiche f\u00fcr \u00fcber 20 Monate gereiften Grana Padano Riserva empfohlene Rotweine:
<\/strong>– Valpolicella Ripasso
– Pinot Nero dell\u2019Oltrep\u00f2 Pavese
– Montepulciano d\u2019Abruzzo<\/p>\n

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