{"id":34834,"date":"2023-02-14T23:48:57","date_gmt":"2023-02-14T23:48:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.granapadano.it\/vorschlage-zum-servieren\/kombinationen\/zu-welchem-wein-passt-der-grana-padano\/greco-di-tufo\/"},"modified":"2023-03-26T11:59:46","modified_gmt":"2023-03-26T11:59:46","slug":"greco-di-tufo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.granapadano.it\/de-de\/vorschlage-zum-servieren\/zu-welchem-wein-passt-der-grana-padano\/greco-di-tufo\/","title":{"rendered":"Greco di Tufo"},"content":{"rendered":"

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Greco di Tufo<\/h1>\n

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Wein<\/p>\n

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Ein Wei\u00dfwein von kontrollierter und garantierter Herkunftsbezeichnung (DOCG). Gekeltert aus zumindest 85 % Greco und nicht mehr als 15 % Coda di Volpe. Der Ausbau findet vorwiegend im Stahltank statt, seltener in Holz. Obwohl keine Mindestreife bis zur Freigabe f\u00fcr den Verbrauch vorgesehen ist, erfolgt die Freigabe f\u00fcr den Verbrauch erst 7-8 Monate nach der Lese.<\/p>\n

– Empfohlene Trinkreife: nicht l\u00e4nger als 2 bis 3 Jahre je nach Jahrgang
– Alkoholgehalt: 13 % Vol.
– Hergestellt im gesamten Territorium der Gemeinden Altavilla Irpina, Chianche, Montefusco, Prata di Principato Ultra, Petruro Irpino, Santa Paolina, Torrioni und Tufo in der Provinza Avellino.
– Lagerung im Weinkeller bei einer konstanten Temperatur von 11-15 \u00b0C f\u00fcr wenige Jahre; im Haushalt wenige Wochen.
– Servieren bei 12 \u00b0C in Gl\u00e4sern mit mittelbreitem Kelch.<\/p>\n

Charakteristika (Optik, Geschmack, Aroma):<\/strong>
intensives, leuchtendes Strohgelb mit zarten Goldreflexen. Das Bukett empf\u00e4ngt mit Akazienbl\u00fcten, Abate Fetel und wei\u00dfem Pfirsich, um anschlie\u00dfend mit wildem Fenchel aufzuwarten und mit charakteristischen Noten mediterraner Macchien. Der Schluck ist voll und geschmeidig, von dominanter Weichheit, die zu einer guten Nachhaltigkeit mit einer gerade noch wahrnehmbaren W\u00fcrze im Finale f\u00fchrt.
Die Struktur des Weins und seine gute gustatorisch-olfaktorische Persistenz harmonieren formvollendet mit den Charakteristika von Grana Padano mittlerer Reife. Ferner werden die relativ zarten herzhaften Noten und die leichte S\u00e4ure des K\u00e4ses von der stimmigen Weichheit des Weins ausgeglichen.<\/p>\n

Besonderheiten<\/strong>
Gemeinsam mit dem Fiano di Avellino und dem Taurasi geh\u00f6rt dieser Wein zu der Triade der DOCG-Sorten des Irpinia-Gebiets. Der Name Greco di Tufo, zu Deutsch \u201eGrieche auf Tuffstein\u201c, verweist auf seine mutma\u00dfliche Herkunft und Geschichte. Urspr\u00fcnglich wurde dieser Wein \u201eAminea Gemina\u201c genannt, und Aristoteles glaubte, dass die Traubensorte Aminea von den aus Thessalien stammenden Amineern an die neapolitanische K\u00fcste, genauer gesagt, an die fruchtbaren H\u00e4nge des Vesuvs, verpflanzt wurde. Zu best\u00e4tigen scheint dies auch eine in Pompeji aufgefundene Freskomalerei aus dem 1. Jh. v. Chr., auf der der \u201egriechische\u201c Wein unverkennbar dargestellt ist.<\/p>\n

Weitere f\u00fcr 16-20 Monate gereiften Grana Padano DOP empfohlene strukturierte Wei\u00dfweine:
<\/strong>– Alto Adige Pinot Bianco
– Soave Superiore
– Orvieto Classico
– Vermentino di Gallura<\/p>\n

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