{"id":34250,"date":"2023-02-14T22:37:46","date_gmt":"2023-02-14T22:37:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.granapadano.it\/vorschlage-zum-servieren\/kombinationen\/zu-welchem-wein-passt-der-grana-padano\/lambrusco-grasparossa-di-castelvetro\/"},"modified":"2023-03-26T11:43:39","modified_gmt":"2023-03-26T11:43:39","slug":"lambrusco-grasparossa-di-castelvetro","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.granapadano.it\/de-de\/vorschlage-zum-servieren\/zu-welchem-wein-passt-der-grana-padano\/lambrusco-grasparossa-di-castelvetro\/","title":{"rendered":"Lambrusco Grasparossa di Castelvetro"},"content":{"rendered":"

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Lambrusco Grasparossa di Castelvetro<\/h1>\n

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Wein<\/p>\n

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Ein roter Perlwein von kontrollierter Herkunftsbezeichnung (DOC). Gekeltert zu mindestens 85 % aus der Rebsorte Lambrusco Grasparossa, w\u00e4hrend der Rest frei aus anderen Lambrusco-Sorten (Salamino, Sorbara, Maestri, Marani etc.) und\/oder Malbo-Gentile-Trauben stammen darf. In der Regel g\u00e4rt der Grundwein im Stahltank und die zweite G\u00e4rung erfolgt \u00fcber ca. 2 Monate im Autoklav nach der Charmat-Martinotti-Methode.<\/p>\n

– Empfohlene Trinkreife: keine.
– Alkoholgehalt: 11,5 % Vol.
– Angebaut auf dem gesamten Territorium von 15 Gemeinden der Provinz Modena und Teilen des Verwaltungsgebiets der Gemeinde Modena.
– Lagerung im Weinkeller bei einer konstanten Temperatur von 11-15 \u00b0C f\u00fcr wenige Jahre; im Haushalt wenige Wochen.
Servieren bei 10 \u00b0C in Gl\u00e4sern mit mittelbreitem Kelch.<\/p>\n

Charakteristika (Optik, Geschmack, Aroma):<\/strong>
intensives Purpurrot mit violettem Schaum. Ausgepr\u00e4gt fruchtiges Bukett nach Erdbeere, Mittelmeer-Brombeere und Johannisbeere, gefolgt von blumigen Rosennoten. Im Mund zugleich umschmeichelnd und dynamisch, ausgewogen in seinen frisch-w\u00fcrzigen Komponenten, h\u00e4ufig begleitet von einem leicht zuckrigen Hauch, der durch die gehaltvolle Weichheit gesteigert wird.
Die zarte Struktur dieses Weines harmoniert formvollendet mit den Charakteristika von kurz gereiftem Grana Padano. Ferner werden der zart herzhafte Geschmack und die sanfte S\u00e4ure des K\u00e4ses durch die Weichheit und den leichten Restzucker des Weins gemildert.<\/p>\n

Besonderheiten<\/strong>
“Lambrusco geh\u00f6rt zu den autochthonsten Rebsorten der Welt, da sie eine genetische Evolution der Vitis vinifera silvestris occidentalis darstellt, deren Domestikation auf dem heutigen Territorium der Provinz Modena stattfand. Diese historische Sorte war schon fr\u00fch so bekannt, dass sie sogar in einer Schrift des Markgrafen Nicol\u00f2 d\u2018Este aus dem Jahre 1430 Erw\u00e4hnung fand, in der dieser zur Unterst\u00fctzung des Handels erlie\u00df, dass \u201e f\u00fcr den gesamten von Modena nach Paris verbrachten Wein die H\u00e4lfte des Zolls nicht gezahlt wird”.
Die Produktionsspezifikationen sehen einen Perl- und einen Schaumwein vor, die aus organoleptischer Sicht keine markanten Unterschiede aufweisen, au\u00dfer im Kohlens\u00e4uregehalt.
Der Wein ist im Fachhandel und in gro\u00dfen Handelsketten relativ einfach erh\u00e4ltlich.”<\/p>\n

Weitere f\u00fcr 9-16 Monate gereiften Grana Padano DOP empfohlene Rotweine:<\/strong>
– Bonarda dell\u2019Oltrep\u00f2 Pavese frizzante
– Freisa d\u2019Asti frizzante
– Penisola Sorrentina Gragnano<\/p>\n

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