{"id":119392,"date":"2024-04-17T12:48:39","date_gmt":"2024-04-17T12:48:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.granapadano.it\/vorschlage-zum-servieren\/kombinationen\/come-abbinare-laceto-balsamico-di-modena-igp-con-grana-padano\/come-abbinare-grana-padano-16-20-mesi-e-aceto-balsamico-di-modena-igp\/"},"modified":"2026-03-19T15:48:49","modified_gmt":"2026-03-19T15:48:49","slug":"grana-padano-dop-16-20-monate-und-aceto-balsamico-di-modena-igp","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.granapadano.it\/de-de\/rezepte\/kombinationen\/aceto-balsamico-di-modena-igp-und-grana-padano\/grana-padano-dop-16-20-monate-und-aceto-balsamico-di-modena-igp\/","title":{"rendered":"Grana Padano DOP 16-20 Monate und Aceto Balsamico di Modena IGP"},"content":{"rendered":"

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Grana Padano DOP 16-20 Monate <\/h1>\n

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Aceto Balsamico di Modena IGP<\/p>\n

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Grana Padano DOP 16-20 Monate und Aceto Balsamico di Modena IGP 4 sigilli \u201eInvecchiato\u201c <\/strong><\/h3>\n

Der 16-20 Monate gereifte Grana Padano ist ein ausgewogenes Produkt, das allgemein als \u201emild\u201c bezeichnet werden kann, auch wenn die f\u00fcr strukturiertere Produkte typischen taktilen und aromatischen Empfindungen wahrgenommen werden k\u00f6nnen. Es handelt sich um ein Produkt, das allen Gaumen schmeichelt; die Intensit\u00e4t der Aromen ist durchschnittlich hoch. Deutliche Milchnoten, die an Butter erinnern, sind noch wahrnehmbar, und auch pflanzliche und leicht ger\u00f6stete Noten kommen zum Vorschein. Geschmacklich ist das Produkt ausgewogen, ohne \u00fcberm\u00e4\u00dfige Spitzen. Es kann eine leichte S\u00e4ure und mittelschwache pikante Noten aufweisen; die S\u00fc\u00dfe wird in geringerem Ma\u00dfe wahrgenommen als bei der j\u00fcngeren Sorte. Diese Eigenschaften passen hervorragend zu einem Aceto Balsamico di Modena, der sich durch w\u00fcrzige Aromen, R\u00f6staromen, Tabakbl\u00e4tter und bitteren Kakao auszeichnet und eine S\u00fc\u00dfe mit Nuancen von reifen Fr\u00fcchten, Kompott aus schwarzen Fr\u00fcchten und gekochtem Most aufweist. <\/p>\n

Diese Kombination erinnert an einen ausgewogenen und komplexen Aceto Balsamico di Modena, bei dem die S\u00fc\u00dfe gegen\u00fcber der S\u00e4ure \u00fcberwiegt und die Dichte der Textur dem Produkt eine Vollmundigkeit verleiht, die samtige und \u00fcberzeugende Empfindungen mit sich bringt, die den Genuss des 16-20 Monate gereiften Grana Padano begleiten k\u00f6nnen und sich mit der K\u00f6rnigkeit seiner Struktur und dem Vorhandensein von vereinzelten Tyrosinkristallen verbinden, die sich im Randbereich, nahe der Rinde, konzentrieren. Die Kombination der Viskosit\u00e4t des Balsamico mit der K\u00f6rnigkeit des Grana Padano erzeugt so ein angenehmes Gef\u00fchl von cremiger S\u00fc\u00dfe.
\nDer Aceto Balsamico di Modena, den wir in Kombination empfehlen, ist im System des Consortium Profile mit 4 Siegeln \u201eInvecchiato\u201c (gealtert) vertreten.\n<\/p>\n

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