Grana Padano DOP 20-24 Monate und Mostarda mit Campanina-\u00c4pfeln<\/strong><\/h3>\nSie ist die Mostarda par excellence der Tradition und der Feste Mantuas.
\nDer Campanina-Apfel ist ein sehr kleiner, meist wild wachsender Apfel, der heute wegen seiner Haltbarkeit und seines besonderen s\u00fc\u00df-sauren Geschmacks in Gem\u00fcseg\u00e4rten oder Obstplantagen angebaut wird. Bei der Zubereitung wird er vollst\u00e4ndig gesch\u00e4lt, in d\u00fcnne Scheiben geschnitten und karamellisiert; der Senf hat daher je nach Gr\u00f6\u00dfe der Scheibe eine mehr oder weniger intensive Karamellfarbe. Bei der Verkostung muss man sehr vorsichtig sein, um nicht von der starken Intensit\u00e4t des Senfs, die f\u00fcr die Zubereitung charakteristisch ist, \u00fcberrumpelt zu werden. Sie ist s\u00fc\u00df wie eine Marmelade, mit einem angenehmen Hauch von Karamell. Die leicht knackige, nicht klebrige Textur erinnert leicht an die frische Frucht, aus der sie hergestellt wird.
\nDie Mostarda di Mela Campanina wird traditionell am Ende einer Mahlzeit in Kombination mit lange gereiftem Grana Padano DOP serviert. Es handelt sich um eine Kombination mit starkem regionalem Bezug und Wurzeln, da die Provinz Mantua eine der Provinzen ist, die sich traditionell der Produktion des Grana Padano DOP widmet.
\nDie vorgeschlagene Kombination passt gut zum 20-24 Monate gereiften Grana Padano \u201eRiserva\u201c, denn beide Produkte treffen im Mund aufeinander, wobei ihre jeweiligen Texturen erhalten bleiben, sich K\u00f6rnigkeit und Knackigkeit abwechseln und der Mund nach der Verkostung dank des s\u00fc\u00dfen Beitrags der Mostarda und der S\u00e4ure und des Geschmacks des Grana Padano sauber bleibt.\n<\/p>\n
Besonderheit: <\/strong><\/p>\nGastronomische Verwendung: Die Mostarda di Mela Campanina wird das ganze Jahr \u00fcber haupts\u00e4chlich als Zutat f\u00fcr \u201eTortelli di zucca alla mantovana\u201c oder, als Bollwerk der weihnachtlichen Tradition, als Beilage zu \u00fcppigem gekochtem oder gesottenem Fleisch, gekochten Wurstwaren und mariniertem Fisch verwendet.<\/span><\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.24.3″ _module_preset=”default” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ module_class=”article_sub_img_wrap_left” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.24.3″ _module_preset=”default” text_font=”|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”97.1%” custom_margin=”|||0px|false|false” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n