Grana Padano DOP 16-20 Monate und Mostarda mit Quitten<\/strong><\/h3>\nSie kann als die Mutter aller Mostarde betrachtet werden und wird seit jeher in den Haushalten von Mantua hergestellt.
\nSie hat eine eher festere Textur und einen intensiven Geschmack; sie hat die F\u00e4higkeit, viele \u00e4therische Senf\u00f6le zu absorbieren, daher sollte man die Verpackung etwa zehn Minuten vor dem Servieren \u00f6ffnen, damit sie atmen kann und ihre Intensit\u00e4t in der Nase abnimmt.
\nWir empfehlen, ihn mit 16-20 Monate altem Grana Padano zu kombinieren, aber sie passt auch gut zu einer fortgeschrittenen Reifung, die \u00fcber 24 Monate hinausgeht.
\nIn dieser Kombination kommt die festere Textur der Quitte zur Geltung, die sich an die h\u00e4rtere und k\u00f6rnigere Struktur dieser K\u00e4sesorte anpasst und ihr standh\u00e4lt; die Sch\u00e4rfe der Zubereitung ist sehr wichtig, aber die beiden Produkte folgen sich dennoch auf angenehme Weise und die Geschmacksintensit\u00e4t des Grana Padano wechselt sich mit der der Mostarda ab, so dass man beide genie\u00dfen kann.\n<\/p>\n
Besonderheit:<\/strong><\/p>\n\n- Die Quitte (Cydonia oblunga) geh\u00f6rt weder zu den Apfel- noch zu den Birnb\u00e4umen, sondern ist eine eigene Art. Es handelt sich eigentlich um sehr eng verwandte Arten: Sie geh\u00f6ren alle zur Familie der Rosengew\u00e4chse (Rosaceae) und zur Unterfamilie der Pomoideae, deren Frucht (Kernobst) aus dem Bl\u00fctenboden (dem vergr\u00f6\u00dferten Endst\u00fcck des Bl\u00fctenstiels) hervorgeht. Es handelt sich also um eine \u201eScheinfrucht\u201c, d. h. um ein Gebilde, das nicht aus dem Stempel (weiblicher Teil der Bl\u00fcte) hervorgegangen ist. Im Inneren des Fruchtfleisches befinden sich f\u00fcnf knorpelige Kammern, die die Samen enthalten.
\nDie Form der Fr\u00fcchte der verschiedenen Quittensorten f\u00fchrt oft zu Verwechslungen, da sie der eines Apfel- oder Birnbaums \u00e4hneln k\u00f6nnen. Die Quitte kann mit Fug und Recht in die Kategorie der \u201evergessenen Fr\u00fcchte\u201c eingeordnet werden. Sie wird seit der Antike angebaut – nicht zuf\u00e4llig leitet sich der botanische Name der Gattung von dem einer Stadt im alten Griechenland ab – und war nicht so weit verbreitet wie andere Obstarten. Heutzutage ist sie kaum bekannt, so dass sie oft mit einer Apfel- oder Birnbaumsorte verwechselt wird, obwohl sie in Wirklichkeit zu einer anderen Art geh\u00f6rt und in eine andere Gattung eingeordnet wird.\n<\/li>\n<\/ul>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”2_5,3_5″ module_class=”article_sub_img_text_content_left” _builder_version=”4.24.3″ _module_preset=”default” max_width=”94%” custom_padding=”20px||30px||false|false” border_color_top=”RGBA(255,255,255,0)” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”2_5″ module_class=”article_sub_img_wrap_left” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/GP_Mostarda-di-zucca.jpg” title_text=”GP_Mostarda-di-zucca” align=”center” show_bottom_space_tablet=”on” show_bottom_space_last_edited=”off|phone” _builder_version=”4.24.3″ _module_preset=”default” custom_margin=”||0px||false|false” custom_margin_tablet=”30px||||false|false” custom_margin_phone=”30px||||false|false” custom_margin_last_edited=”on|desktop” custom_padding=”0px||0px||false|false” border_radii=”on|20px|20px|20px|20px” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”3_5″ module_class=”article_sub_text_wrap_left” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.24.3″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”97.1%” custom_margin=”|||0px|false|false” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n