Caseificio Sociale Ponte di Barbarano Soc. Agr. Coop.<\/span><\/div>\n[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”98%” global_colors_info=”{}”]Heute befinden wir uns in Ponte di Barbarano, einer kleinen Stadt in der Provinz Vicenza, in der sich die gleichnamige Molkerei befindet, eine der wichtigsten Produktionsst\u00e4tten der Region. Hier wird seit 1922 der K\u00e4se Grana Padano DOP hergestellt – ein beispielhaftes Exemplar unter den an das Konsortium zum Schutz der Ursprungsbezeichnung angeschlossenen Erzeugern.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_3,2_3″ module_class=”article_sub_img_text_content” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” max_width=”94%” custom_margin=”|auto||72px||” custom_padding=”0px||2px|0px|false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_3″ module_class=”article_sub_img_wrap” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/PRESIDENTEALTACASEIFICIOBARBARANO-48149.jpg” title_text=”PRESIDENTEALTACASEIFICIOBARBARANO-48149″ align=”center” show_bottom_space_tablet=”on” show_bottom_space_last_edited=”off|phone” _builder_version=”4.20.1″ _module_preset=”default” custom_margin=”||0px||false|false” custom_margin_tablet=”30px||||false|false” custom_margin_phone=”30px||||false|false” custom_margin_last_edited=”on|desktop” custom_padding=”0px||0px||false|false” border_radii=”on|20px|20px|20px|20px” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”2_3″ module_class=”article_sub_text_wrap” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”100%” custom_margin=”|0px|-8px|-22px|false|false” custom_padding=”0px|0px||0px|false|false” global_colors_info=”{}”]Wir werden vom Giuseppe Capparotto und dem Verkaufsleiter Emanuele Cavion begr\u00fc\u00dft, doch hier sind alle Mitarbeiter, die in der Herstellung von Grana Padano DOP arbeiten, an die vielen Besucher gew\u00f6hnt, die jedes Jahr aus allen Teilen der Welt anreisen.<\/p>\n
Der von der Genossenschaft organisierte Tag der offenen T\u00fcr der Molkereien, die sogenannten \u201eCaseifici Aperti\u201c, zieht immer viele Besucher an, aber auch Menschen, die in der Branche arbeiten und die Produktion eines der italienischen Excellence-Betriebe im Detail kennenlernen wollen.<\/p>\n
W\u00e4hrend des Besuchs wird immer deutlicher, dass in diesem modernen Molkereibetrieb Technologie und Tradition koexistieren.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_3,2_3″ module_class=”article_sub_img_text_content_left” _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” max_width=”94%” custom_padding=”0px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_3″ module_class=”article_sub_img_wrap_left” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/caseificio-sociale-ponte-di-barbarano1.jpg” title_text=”caseificio sociale ponte di barbarano1″ align=”center” _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” border_radii=”on|20px|20px|20px|20px” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”2_3″ module_class=”article_sub_text_wrap_left” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”99.8%” global_colors_info=”{}”]Die alte Molkerei von 1922 – dem Geburtsjahr der Genossenschaft – mit ihren 3 Kesseln, wurde mehrmals modernisiert und zu dem imposanten Geb\u00e4ude erweitert, das allein f\u00fcr die Herstellung von Grana Padano \u00fcber zwei Verarbeitungsr\u00e4ume mit 48 Doppelkesseln verf\u00fcgt.<\/p>\n
Neben dem Aufrahmraum mit zwei gro\u00dfen vertikalen, 60 Tonnen fassenden Aufrahmern, der Pressabteilung, dem dynamischen und mechanisierten Salzbad, den zwei gro\u00dfen Reifelagern mit einer Gesamtkapazit\u00e4t von 66.000 Laiben ist die K\u00e4serei mit einem Verarbeitungsraum f\u00fcr das Pressen von Asiago und Frischk\u00e4se und ihren jeweiligen Reifer\u00e4umen ausgestattet. <\/p>\n
Kurzum, eine sich st\u00e4ndig weiterentwickelnde Molkerei, die stets auf das Wohl ihrer Mitarbeiter bedacht ist.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_3,2_3″ module_class=”article_sub_img_text_content” _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” max_width=”94%” custom_margin=”|auto|-9px|auto||” custom_padding=”7px||21px||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_3″ module_class=”article_sub_img_wrap” _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/caseificio-sociale-ponte-di-barbarano7.jpg” title_text=”caseificio sociale ponte di barbarano7″ align=”center” _builder_version=”4.20.1″ _module_preset=”default” border_radii=”on|20px|20px|20px|20px” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”2_3″ module_class=”article_sub_text_wrap” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”100%” custom_margin=”-1px|0px|-6px|-22px|false|false” custom_padding=”0px|0px||0px|false|false” global_colors_info=”{}”]Hier nur Beispiel f\u00fcr technischen Fortschritt: Anfang der 90er Jahre wurde ein Ad-hoc-Handhabungssystem mit Schienen und F\u00f6rderb\u00e4ndern f\u00fcr die Laibe eingef\u00fchrt.<\/p>\n
Die Dickete wird jedoch weiterhin mit der K\u00e4serharfe von Hand geschnitten. Das Herzst\u00fcck der Verarbeitungsanlage bilden die zwei Kochr\u00e4ume mit insgesamt 48 Doppelkesseln, in denen alles traditionsgem\u00e4\u00df stattfindet.<\/p>\n
Die gro\u00dfen Mengen an verarbeiteter Milch, etwa 1000 Doppelzentner pro Tag, von denen 95 % zu Grana Padano werden, sollten das Gegenteil vermuten lassen: die Mechanisierung dieser Phase. Aber in einem so entscheidenden Schritt f\u00fcr die Verarbeitung spielen die Geschicklichkeit und die menschliche Erfahrung eine fundamentale Rolle und k\u00f6nnen nicht durch eine Maschine ersetzt werden.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_3,2_3″ module_class=”article_sub_img_text_content_left” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” max_width=”94%” custom_padding=”10px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_3″ module_class=”article_sub_img_wrap_left” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/caseificio-sociale-ponte-di-barbarano3.jpg” title_text=”caseificio sociale ponte di barbarano3″ align=”center” _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” border_radii=”on|20px|20px|20px|20px” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”2_3″ module_class=”article_sub_text_wrap_left” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”98%” global_colors_info=”{}”]F\u00fcr den Vorsitzenden sind die Vorteile in Bezug auf Ertrag und Qualit\u00e4t hierbei so offensichtlich, dass sie die zus\u00e4tzlichen Kosten f\u00fcr das bei dieser Verarbeitungsart eingesetzte Personal aufwiegen. Also ein klares Ja zu technologischer Evolution, aber nur dort, wo sie die Qualit\u00e4t des fertigen Produkts nicht beeintr\u00e4chtigt.<\/p>\n
Das Know-how im Bereich des Qualit\u00e4tsmanagements ist fundamental, das es auf diese Weise m\u00f6glich ist, jede einzelne Produktionsphase zu \u00fcberwachen, aber gleichzeitig auch die st\u00e4ndige Fortbildung des mit der Herstellung betrauten Personals erfordert.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_3,2_3″ module_class=”article_sub_img_text_content” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” max_width=”94%” custom_padding=”||3px||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_3″ module_class=”article_sub_img_wrap” _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/caseificio-sociale-ponte-di-barbarano4-1.jpg” title_text=”caseificio sociale ponte di barbarano4″ align=”center” _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” border_radii=”on|20px|20px|20px|20px” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”2_3″ module_class=”article_sub_text_wrap” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”97.1%” custom_margin=”||-5px|18px||” global_colors_info=”{}”]Somit ist das Training ein wichtiger Punkt, der zur Qualit\u00e4t der Molkerei beitr\u00e4gt. Mitarbeiter und Mitglieder haben die M\u00f6glichkeit, Schulungen und Auffrischungskurse zu besuchen und sich fortzubilden.<\/p>\n
Ein wahrer Kreislauf, der es der Molkereigenossenschaft erm\u00f6glicht, wichtige Ziele zu erreichen, wie zum Beispiel die Qualit\u00e4tszertifizierung ISO 9001:2015: dies dank der eigenen Futtermittelproduktion und l\u00fcckenlosen R\u00fcckverfolgbarkeit der gesamten Kette \u2013 vom Feld bis auf den Tisch.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_3,2_3″ module_class=”article_sub_img_text_content_left” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” max_width=”94%” custom_padding=”3px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_3″ module_class=”article_sub_img_wrap_left” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/caseificio-sociale-ponte-di-barbarano6.jpg” title_text=”caseificio sociale ponte di barbarano6″ align=”center” _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” border_radii=”on|20px|20px|20px|20px” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”2_3″ module_class=”article_sub_text_wrap_left” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”98%” global_colors_info=”{}”]Ein weiteres Beispiel sind die zahlreichen Preise bei K\u00e4se-Wettbewerben, die zur Verleihung der Goldmedaille f\u00fcr den Grana Padano DOP und der Silbermedaille f\u00fcr den gepressten Asiago gef\u00fchrt haben.<\/p>\n
Neben der Anerkennung der geleisteten Arbeit kurbeln die Auszeichnungen auch den Direktverkauf des K\u00e4ses an.
\nIm Laden k\u00f6nnen die Kunden 18, 24 bzw. 30 Monate alten Grana Padano, gepressten Asiago, aber auch Weichk\u00e4se wie Stracchino und andere lokale K\u00e4sesorten wie affinierten Weichk\u00e4se mit Chili, Mascarpone und Ricotta kaufen.
\nDas Gesch\u00e4ft ist ein wahres Aush\u00e4ngeschild f\u00fcr die Molkerei und f\u00fcr seine Leistungen bekannt … so sehr, dass es besonders an Samstagen notwendig ist, ein Ticket zu ziehen und geduldig darauf zu warten, bis man an der Reihe ist, um diese K\u00f6stlichkeiten zu bekommen.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” custom_padding=”30px||||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.19.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”Image Carousel” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” background_color=”#f7f7f7″ global_colors_info=”%91%93″][et_pb_row use_custom_gutter=”on” gutter_width=”2″ make_equal=”on” module_class=”img_carousel_main” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” max_width=”90%” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ 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