Caseificio Sociale Val Tidone Soc. Agr. Coop.<\/span><\/div>\n[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.20.0″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”98%” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
An einem herrlich sonnigen Tag befinden wir uns in der Gegend um Piacenza, zwischen Po und Tidone, und erreichen die gleichnamige K\u00e4serei: Caseificio Val Tidone.<\/p>\n
Sie wurde 1967 mit dem Ziel gegr\u00fcndet, die Milch von 25 Milchviehbetrieben zusammenzuf\u00fchren, um Grana Padano zu produzieren.<\/p>\n
Sie stellen den K\u00e4se seit 50 Jahren her, indem sie die Milch von K\u00fchen aus der Region verwenden, die die gr\u00f6\u00dfte Sorgfalt in Bezug auf ihre Ern\u00e4hrung und ihre Gesundheit genie\u00dfen, wie es die Produktions Reglungenen verlangen.<\/p>\n
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Die Milch wird sofort nach dem Melken in die K\u00e4serei gebracht und innerhalb von 24 Stunden verarbeitet und zu Grana Padano, Ricotta und Butter verarbeitet.<\/p>\n
Hier, um uns von der \u201ecasaro\u201c zu erz\u00e4hlen, sind Herr Opizzi, der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer, und der K\u00e4ser Raffaello. An einem Tisch sitzend, plaudern wir \u00fcber alles M\u00f6gliche und stellen fest, dass sie am selben Tag des gleichen Jahres geboren wurden und seit 1991 zusammenarbeiten. Gl\u00fccklicherweise verstehen sie sich sehr gut und schaffen es sogar, sich zwischen den Jobs eine Auszeit zu nehmen.<\/p>\n
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Ebenfalls im selben Raum ist Daniela, die den K\u00e4se vakuumverpackt, den sie dann in der K\u00e4serei verkaufen wird. Neben dem Gesch\u00e4ft k\u00fcmmert sie sich auch um die Pr\u00e4senz der K\u00e4serei bei einem wichtigen lokalen Ereignis, der Messe Fiera dell’Angelo, die jeden Ostersonntag und Ostermontag in Borgonovo Val Tidone stattfindet und zahlreiche Besucher anzieht.<\/p>\n
Die Veranstaltung pr\u00e4sentiert unz\u00e4hlige lokale Spezialit\u00e4ten wie Weine, Wurstwaren und K\u00e4se, darunter nat\u00fcrlich Grana Padano!<\/p>\n
Es besteht auch die M\u00f6glichkeit, die nahe gelegene Burg von Castelnovo zu besichtigen<\/p>\n
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Schlie\u00dflich werden wir von Herrn Opizzi und dem \u201ecasaro\u201c Raffaello durch die K\u00e4serei gef\u00fchrt, die uns von einem unangenehmen Zwischenfall berichten, der sich vor einigen Jahren ereignet hat, als der fr\u00fchere K\u00e4ser und seine Frau von einer Bande von Dieben als Geiseln genommen wurden, die eine Ladung Grana Padano-Laibe gestohlen haben. Sie installierten daraufhin eine leistungsf\u00e4higere Alarmanlage, um zu verhindern, dass sich ein solcher Vorfall wiederholt.<\/p>\n
Jetzt, wo alles unter Kontrolle ist, k\u00f6nnen sie ruhig schlafen und der Grana Padano kann in Ruhe reifen!<\/p>\n
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