Herzhafte Muffins mit Saisongemüse und Grana Padano DOP (g. U.) „RISERVA”

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Herzhafte Muffins mit Saisongemüse und Grana Padano DOP (g. U.) „RISERVA”
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Rezept-Details

. Schwierigkeitsgrad: Einfach . Menge: 12 muffins
4 Personen
. Zubereitungsdauer: 45 Minuten

Zutaten

200 g Weizenmehl
3 Eier
200 g Grana Padano DOP (g. U.) „Riserva”
100 ml Milch
250 g Saisongemüse
1 Schalotte
natives Olivenöl extra
1 Bund Kräuter
8 g Trockenhefe
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Gemüse in Würfel schneiden und in einer Antihaft-Pfanne mit einer fein gewürfelten Schalotte in wenig nativem Olivenöl extra sautieren.
Für den Muffinteig Mehl, Eier, Milch, Hefe und geriebenen Grana Padano „Riserva” in einer Küchenmaschine vermischen, bis ein glatter und gleichmäßiger Teig entsteht.
Sautiertes Gemüse hinzufügen und gut vermischen.
Muffinförmchen auf ein Blech stellen und zu 2/3 mit Teig füllen. Im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten bei 180 °C backen.
Muffins lauwarm servieren und mit Kräutern garnieren.
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