Rinascente Caseificio Sociale S.C.A.

Kenn-Nr.: BS636
Via Offlaga, 5/A
25021 - Bagnolo Mella (BS)
Tel. 030 620519 - Fax 030 6822635
amministrazione@caseificiorinascente.it
Rinascente Caseificio Sociale S.C.A.
Heute treffen wir Ruggero Boselli, den Präsidenten der Käserei Rinascente in Bagnolo Mella, in der Ebene von Brescia, einem völlig flachen Land, das im Osten und Westen von den Flüssen Chiese und Oglio, im Norden von den voralpinen Moränenhügeln und im Süden von den äußeren Rändern der Provinzen Cremona und Mantua begrenzt wird.

Zu den traditionellen lokalen Gerichten gehören Polenta und Fleisch am Spieß und Casoncelli: Nudeltaschen, gefüllt mit Fleisch oder Gemüse, serviert mit einer großzügigen Menge von geriebenem Grana Padano!

Die Käserei Rinascente ist eine Genossenschaft, die 1966 von 13 Landwirten gegründet wurde, die sich zusammenschlossen und beschlossen, ihre Milch für die Produktion von Provolone und später Grana Padano zu verwenden.

In den ersten Jahren gab es 45 Milchviehbetriebe, die die Milch für den Käse lieferten, aber im Laufe der Zeit schlossen viele der Betriebe und nur die fortschrittlichsten und effizientesten unter ihnen überlebten: Heute hat die Genossenschaft 12 Mitglieder, die die Milch an die Käserei liefern, um sie in Grana Padano zu verwandeln.

Die Milch stammt von Erzeugern, die sich im Umkreis von 3 km um die Käserei befinden, sowie von Milchviehbetrieben mit Tierwohl-Zertifikat.

Die Produktion findet an 7 Tagen in der Woche statt, und die Käseherstellung, die um 5 Uhr morgens beginnt, liegt in den Händen des „casaro“.

Ruggero ist seit mehreren Jahren Mitglied des Verwaltungsrats des Grana Padano Schutzkonsortiums und ist mit der geleisteten Arbeit zufrieden, die dazu geführt hat, dass Grana Padano exportiert und zum weltweit beliebtesten DOP-Produkt gemacht wurde, was dem Sektor die Möglichkeit zum Wachstum gibt.

„Grana Padano gilt als sicherer Hafen für die Landwirte, er hat unseren Betrieben Wohlstand gebracht.“
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