Grana Padano Pdo
technical and aesthetic

Kultur-Molke

Kultur-Molke
Die Kultur-Molke ist eine Flüssigkeit, die durch die spontane Fermentierung der Molke erzielt wird.
Sie ist ein Rückstand der Käseherstellung vom Vortag und wird zur Umwandlung von Milch in Käse verwendet.

Die Kultur-Molke ist eine Flüssigkeit, die reich an Milchsäurebakterien ist, die es ermöglichen, die Umwandlung von Milch in Käse zu beginnen.

Sie wird aus dem Käse des Vortages hergestellt und der entrahmten Milch beigemischt.
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