Kleeblatt

Kleeblatt
Es wird bei der „Entstehung“ des Laibs angebracht, wenn der Käsebruch in die typischen Prägeformen (fascere) eingepresst wird.
Es ist das Zeichen, das die Herkunft des Käses bescheinigt, mit den Initialen der Provinz und der Seriennummer des Herstellers der Käserei.

Es umfasst zudem den Schriftzug DOP, der nur Käse kennzeichnet, der in dem gesetzlich festgelegten Herkunftsgebiet und in Übereinstimmung mit den Produktions Reglungenen hergestellt wurde.
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