Blueberry Mojito und Kroketten mit Grana Padano Riserva

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Blueberry Mojito und Kroketten mit Grana Padano Riserva
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Rezept-Details

. Schwierigkeitsgrad: Einfach . Menge: 4 Personen . Zubereitungsdauer: 1 Stunde und 15 Minuten
Laktosefrei Laktosefrei

Zutaten

1 kg Kartoffeln
150 g Grana Padano Riserva
3 Eier
Paniermehl
Muskatnuss
Natives Olivenöl extra
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln mit der Schale in reichlich Salzwasser kochen, abkühlen lassen und dann schälen.
Die Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse zu einem Püree zerkleinern, Salz und Pfeffer, eine Prise Muskatnuss, zwei Eigelb und geriebenen Grana Padano Riserva hinzufügen, alles vermengen, bis eine kompakte und homogene Mischung entsteht.
Mit einem Löffel die Kroketten formen, in eine Schüssel mit einem geschlagenen Ei geben und dann mit Paniermehl panieren.
Die panierten Kroketten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 10-15 Minuten goldbraun backen.
Die Kroketten mit einer Prise Salz bestreuen und noch heiß servieren.

BLUEBERRY MOJITO

200 g Heidelbeeren
500 ml Tonic Water
Rohrzucker
Frische Minze
1 Zitrone
Eis

In jedes Glas 2 Teelöffel Rohrzucker geben, den Saft einer halben Limette, ein paar Minzblätter und ein paar Heidelbeeren hinzufügen, leicht zerdrücken und das Eis dazugeben.
Mit Tonic Water aufgießen, mit Heidelbeeren, Limettenscheiben und Minzblättern garnieren und sofort servieren.
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