Spaghetti Carbonara mit Grana Padano

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Spaghetti Carbonara mit Grana Padano
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Rezept-Details

. Schwierigkeitsgrad: Mittel . Menge: 4 Personen . Zubereitungsdauer: 25 Minuten . Vielfalt: Teigwaren

Zutaten

300 g Spaghetti
100 g Bacon oder Bauchspeck oder Pancetta (geräuchert)
2 Eigelb
80 g Grana Padano Riserva
100 ml Sahne
eine Prise Safran
Salz und schwarzer Pfeffer
 

Zubereitung

Bauchspeck in kleine Scheiben oder Würfel schneiden und goldgelb anbraten, bis er knusprig ist. Eigelb, Sahne, Pfeffer, eine Prise Salz und eine Tüte Safran mit dem Schneebesen verrühren. Spaghetti "al dente" kochen und Wasser abgießen. Dann in der heißen Pfanne mit dem Bauchspeck wälzen. Die Eiermasse dazugeben und schnell rühren, so dass die Eiermasse nicht kocht. Grana Padano RISERVA hinzufügen. Je nach Geschmack extra Grana Padano dazu servieren.
 
Fabio Zago
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