Salat mit Dinkel, frischen Tomaten, Rucola, Spargel, Taggiasche-Oliven und dünn gehobelten Grana Padano

Salat mit Dinkel, frischen Tomaten, Rucola, Spargel, Taggiasche-Oliven und dünn gehobelten Grana Padano
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Rezept-Details

. Schwierigkeitsgrad: Einfach . Menge: 4 Personen . Zubereitungsdauer: 1 Stunde
Laktosefrei Laktosefrei

Zutaten

250 g Perldinkel
150 g Grana Padano DOP mehr als 16 Monate gereift
1 Bund Spargel
1 Bund Rucola
250 g Kirschtomaten
100 g Taggiasche-Oliven
3 EL natives Olivenöl Extra
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Dinkel in reichlich Salzwasser kochen, abtropfen und unter fließendem kalten Wasser abkühlen lassen. Nun in eine Schüssel geben und mit Olivenöl würzen und gut vermengen. Den Spargel waschen und putzen und 5 Minuten dampfgaren. Die Spargelspitzen beiseitestellen und den Rest vom Spargel in dünne Stücke schneiden.
Zunächst die Spargelstücke, geviertelte Tomaten, Oliven, Rucola und den in Stifte geschnittenen Grana Padano hinzufügen, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den kalten Dinkelsalat mit geriebenem Grana Padano servieren.
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