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    Kalte Curry-Suppe mit Hähnchen, Zucchini, Kartoffeln, Karotten, Cocktailtomaten und Grana Padano DOP (g. U.)

    Einfach
    4 per.
    T340 min

    Zutaten

    • 400 g Hähnchenbrust
    • 3 Zucchini
    • 150 g Grana Padano DOP (g. U.)
    • 200 g Cocktailtomaten
    • 1 TL Curry
    • 1 Bund Minze
    • 2 Kartoffeln
    • 800 ml Gemüsebrühe
    • 1 Schalotte
    • natives Olivenöl extra
    • Salz
    • Pfeffer

    Zubereitung

    STEP 1

    Schalotte fein würfeln, Kartoffeln in Stücke, Hähnchenbrust in Streifen und Zucchini in feine Stifte schneiden und in einem Topf anbraten.
    Gemüsebrühe und Curry hinzufügen, aufkochen lassen, gut umrühren und 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

    STEP 2

    Zum Ende der Garzeit halbierte Cocktailtomaten und geriebenen Grana Padano-Käse einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    STEP 3

    Die Suppe kalt servieren, mit Minzblättchen und gehobeltem Grana Padano garnieren.