Soc. Agricola F.lli De Cao s.s.

Kenn-Nr.: MN407
Via Brasiglia, 325
46030 - Romanore di Borgo Virgilio (MN)
Tel. 0376 648090 - Fax 0376 648090
decaofratelli@gmail.com
Soc. Agricola F.lli De Cao s.s.
Die Molkerei der Brüder De Cao, einer der kleinsten Grana Padano DOP-Produzenten, befindet sich in Borgo Virgilio in der Provinz Mantua, unweit des Flusses Po.
Der landwirtschaftliche Betrieb Fratelli De Cao wurde 1965 als Zuchtbetrieb für Schweine, Milchkühe und die Grana Padano-Produktion gegründet. Etwa ein Jahrzehnt später kam der Laden dazu, in dem Giuseppe und Giovanni ihren Kunden viele hochwertige Lebensmittelprodukte anbieten.
 
Die Brüder De Cao zählen höchstwahrscheinlich zu den ersten Erzeugern in der Provinz, die auf dem Hof produzierte regionale Käsesorten und Wurstwaren im hofeigenen Laden anboten, was sie in der Gegend von Mantua zu Pionieren im Direktverkauf lokaler Erzeugnisse macht.
 
Wie auf anderen Höfen in der Umgebung werden neben Milchvieh auch Schweine gehalten. Diese Tierkombination gestattet eine Optimierung der Produktionsverfahren, denn die Molke wird, wie früher schon üblich, an die Schweine verfüttert.
 
Der Betrieb beschränkt sich nicht nur auf die Produktion von Grana Padano DOP, sondern bietet ebenfalls frisches Schweinefleisch und feinste regionale Fleisch- und Wurstspezialitäten wie Salamella und Cotechino, Salami nach Mantuaner Art, Coppa und Pancetta, die nach traditionellen Rezepturen handwerklich hergestellt werden.
 
Mit meisterlicher Sorgfalt produziert die Molkerei täglich sechs Laibe Grana Padano DOP und zwar ausschließlich mit handwerklichen Techniken und Ausrüstungen: Die Aufrahmung erfolgt weiterhin in den üblichen Becken und für die Formgebung der Laibe werden Holzformen verwendet. Das tägliche Produktionsvolumen und die ausgezeichnete Produktausbeute sind der beste Beweis dafür, dass die traditionelle Methode der Molkerei noch keineswegs überholt ist.
 
Der Hofladen der Brüder Giovanni und Giuseppe De Cao ist eine beliebte Adresse in der Gegend, denn hier können die Kunden sicher sein, einen über 20 Monate gereiften Grana Padano DOP Riserva und die vorgenannten regionalen Spezialitäten zu finden.
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