Caseificio Giovanni Invernizzi Srl

Matricola: BG507
Via Mazzini, 40
24040 - Pontirolo Nuovo (BG)
tel 0363 880145 – fax 0363 330343
invernizzigio@tin.it
www.caseificioinvernizzi.it
Caseificio Giovanni Invernizzi Srl
Alles begann mit Signora Teresa, die in den 30er Jahren einen Laden in Pontirolo Nuovo eröffnete, wo sie Milch von den Milchbauern abholte und Stracchino und Formaggelle herstellte. Ihr Schicksal führte sie zu Giovanni Invernizzi, und aus ihrer Verbindung gingen vier Kinder hervor: Mario, Luigi, Giuseppe und Arturo. Heute sind wir bei Signor Giuseppe, einem rüstigen Siebenundachtzigjährigen, der sich gerne an die alten Tage erinnert. Er begann seine Arbeit im Morgengrauen, aber das hinderte ihn nicht daran, abends zum Tanzen zu gehen, und mit der Energie, die er aus seiner Arbeit schöpfte, „wirbelte er die Mädchen durch die Luft!“

Er erzählt uns, dass das Sammeln von Milch damals keine leichte Aufgabe war: „Es gab nicht viel davon und wir mussten es von den wenigen Milchviehbetrieben, die es produzierten, mit unglaublich schweren Eisenkannen, die auf Pferdekarren transportiert wurden, abholen. Und die Straßen waren nur Schotterpisten ohne Beleuchtung.“

Zu Hause angekommen, mussten die Kannen immer von Hand und mit Eimern entleert werden.

Und auch die Molke, die bei der Käseherstellung übrig blieb, musste mit Eimern aus den Fässern genommen werden. „Che tribulade!“ (Was für eine Knochenarbeit) kommentiert Giuseppe in seinem Bergamo-Dialekt.

Mit der wenigen Milch, die sie sammelten, stellte Signora Teresa Stracchino und Mozzarella her, die sie in ihrem Geschäft und an andere Einzelhändler zu verkaufen versuchte, die mit allen Mitteln den Preis senken wollten, einschließlich der Klage über die Qualität des Käses - etwas, worüber Giuseppe nicht glücklich war.

Also nahm er eines Tages ein paar Käsesorten und eine Waage und machte sich mit seinem Moped auf den Weg. Er schaffte es, alle seine Produkte an die Verbraucher auf dem Markt zu verkaufen und verdiente so viel mehr!!

Von diesem Tag an begann die Familie Invernizzi, direkt auf den verschiedenen Stadtmärkten zu verkaufen.

In der Anfangszeit mussten die Stände auf jedem Marktplatz von Grund auf neu aufgebaut werden, Stück für Stück. Sie begannen um 5 Uhr morgens mit der Arbeit und kamen erst um 14 Uhr nachmittags nach Hause.

„So viele Abenteuer, so bitterkalt und so viel Nebel: Von Oktober bis Januar konnte man nichts sehen. Aber mit ein paar Tropfen Grappa erwärmten wir unsere Tage.“

Es war von Anfang an ein großer Erfolg, erzählt Giuseppe stolz, und als er auf den Markt kam, wartete schon eine Schlange auf ihn!

Dieser Verkaufserfolg war der Ansporn für seine Familie, Grana Padano zu produzieren.

Mit der Einführung von Produktions Reglungen änderte sich die Fütterung der Rinder und damit die Qualität der Milch erheblich. Natürlich mussten sich die Käsereien anpassen und die richtigen Methoden der Milchverarbeitung erlernen, um den Käse herzustellen, aber glücklicherweise half ihnen das neu gegründete Konsortium zum Schutz des Grana Padano dabei, auf dem richtigen Weg zu bleiben. Und das hat dafür gesorgt, dass sie immer ein hervorragendes Produkt hatten!

Giuseppe freut sich, dass seine Kinder Franco, Paolo, Marco, Giuseppina und Raffaella im Familienbetrieb arbeiten und sein Enkel Livio der „casaro“ ist. Der jüngste Rekrut ist der 17-jährige Ivan, der die Lebensmittel- und Landwirtschaftsschule in Caravaggio besucht und den Ausbildungsteil seines Kurses in der Käserei absolviert.

Paolo sagt: „Wir sind alle mit dem Familienunternehmen aufgewachsen, es ist unmöglich, es nicht als unser eigenes zu empfinden: Wir haben unser Leben dem Unternehmen gewidmet.“

Giuseppe ist wirklich ein erstaunlicher Mann, dessen unglaubliche Energie höchst ansteckend ist, und wir würden gerne tagelang sitzen und ihm zuhören. Wir danken ihm und seiner großen Familie dafür, dass sie Teil der Geschichte des Grana Padano sind.
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