Agricoltori Riuniti Cremonesi Mantovani - A.R.CRE.MAN. S.A.C.

Kenn-Nr.: CR118
via Case Sparse, 16
26040 - Quattrocase di Casalmaggiore (CR)
Tel. e Fax 0375 59174
arcreman@virgilio.it
Agricoltori Riuniti Cremonesi Mantovani - A.R.CRE.MAN. S.A.C.
Wir befinden uns in der Käserei AR CRE MAN, in Quattrocase di Casalmaggiore, in einer fruchtbaren Ebene zwischen Po und Oglio, an der Grenze zwischen den Regionen Lombardei und Emilia Romagna. Wir befinden uns in der Provinz Cremona, aber nur einen Steinwurf von der Provinz Mantua entfernt.

Marino Gardini, der seit 25 Jahren Präsident der Käserei ist, beginnt uns die Geschichte der Käserei zu erzählen, indem er in einem Fotoalbum blättert.

Hier sehen wir einige Fotos von seinem Eröffnungstag Mitte der 60er Jahre, als ein großes Fest mit den anwesenden örtlichen Behörden und dem Pfarrer, der die Segnungszeremonie durchführte, stattfand.

Es besteht noch immer eine starke Verbindung zum religiösen Glauben, wie das kleine Marienheiligtum, das in die Fassade der Käserei eingelassen ist.

Es gibt auch Fotos, die die alten Milchwagen mit dem Tank zeigen, in den die Eisenkannen rein manuell entleert wurden.

Waren es in den 60er Jahren noch 43 Milchlieferanten in der Genossenschaft, die Kleinproduzenten waren, so gibt es heute nur noch 8 Milchlieferanten, während sich die Milchmengen mehr als verdoppelt haben.

Die Zeit hat die Struktur der Milchviehbetriebe radikal verändert; die Technologie hat zu saubereren Anlagen und einem stärkeren Fokus auf das Wohlergehen der Tiere geführt.

Dennoch zieht sich ein ständiges Thema durch Vergangenheit und Gegenwart, das aus einer Reihe von Schritten besteht, die unverändert bleiben und es dem Produkt ermöglichen, mit der Zeit Schritt zu halten und gleichzeitig seine unverwechselbare Originalität zu bewahren.

Diese Käserei produziert täglich 40 Laibe Grana Padano, einschließlich samstags, sonntags und an Feiertagen, wenn die Mitarbeiter im Schichtbetrieb mit Leidenschaft und Selbstaufopferung arbeiten.

Marino erzählt uns, dass einer der Milchviehhalter der Genossenschaft vor kurzem seine landwirtschaftliche Tätigkeit eingestellt hat, um seinen Ruhestand zu genießen, aber er findet es unmöglich. Nachdem er 45 Jahre seines Lebens seinen Kühen gewidmet hat, geht er noch immer jeden Morgen in den Stall zurück, und obwohl er leer liegt, ist er ein so großer Teil seines Lebens, dass er ihn nicht loslassen kann.
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