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    Polpette di vitello e lenticchie al Grana Padano, ananas croccante alla paprika

    Group 393Medio
    Group 3824 per.
    T4120 min

    Chef Danilo Angè

    Ingredienti

    • 300 gr di carne macinata di vitello
    • 100 gr di lenticchie
    • 1 foglia di alloro
    • 100 gr di Grana Padano entro 16 mesi
    • 1 rametto di salvia
    • 100 ml di latte
    • 120 gr di pane grattugiato
    • 200 gr di ananas
    • 10 gr di paprika
    • 10 ml di olio extravergine di oliva
    • sale e pepe

    Preparazione

     

    STEP 1

    Sbucciare l’ananas, tagliare a fette molto sottili, disporre su una placca, spolverizzare con la paprika e far essiccare in forno a 90°C per un’ora.

     

    STEP 2

    Versare le lenticchie in una casseruola, precedentemente ammorbidite in acqua fredda per un’ora, coprire con acqua fredda, unire l’alloro e cuocere per 40 minuti e scolarle.

    STEP 3

    Impastare la carne di vitello con le lenticchie, la salvia tritata e il Grana Padano tagliato a piccoli cubetti; formare le polpette, passarle nel latte e nel pane grattugiato.

     

    STEP 4

    Cuocere le polpette in padella con poco olio, scolarle su carta assorbente e servire con l’ananas croccante.